Aliado - alianza - presenta la continua experimentación del chef con las plantas durante los pasados quince años. La alquimia, empoderamiento y conservación de saberes son pilares de nuestro proyecto. Las plantas, además de alimento, son aliadas en nuestro camino hacia el bienestar.
La propuesta actual es mayormente inspirada en la cocina italiana, por eso la sección de comida se categoriza -aperitivo-. Nuestros platos pequeños están diseñados para compartir y cada día tenemos un especial que es un plato principal.
Aliado - alliance - showcases the chef's continuous experimentation with plants over the past fifteen years. Alchemy, empowerment, and the preservation of knowledge are the pillars of our project. Plants, in addition to being food, are allies on our journey toward well-being.
Our current proposal is largely inspired by Italian cuisine, which is why the food section is categorized as aperitivo. Our small plates are designed to be shared, and each day we offer a special that serves as a main course.
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